【興新聞】葉子餐廳裡的特色客家美食

         葉子餐飲店準備了火鍋、特餐、套餐、輕食和點心系列，讓來店的客人能有多樣化的選擇。今年鄭先生參加客委會主辦的「2007客家美食人才培訓計畫」後，特別研發出梅干菜雞腿與高麗菜干豬腳，這兩道客家料理也即將加入菜單中，喜歡葉子餐飲店的朋友，可別錯過了。

        梅干菜雞腿是上選去骨雞腿肉製作，用雞腿包裹自家農場生產的梅干菜再蒸熟，人工揉製的梅干菜口感微酸、香氣濃郁，非常的下飯；而高麗菜干豬腳則是鄭先生特別向老一輩的師父請教後才研發出來的，在烤熟的德國豬腳下方放自製的高麗菜干，並沾佐客家桔醬，酥脆的豬腳、入味的高麗菜干與桔醬一起入口，別有一番風味。

         鄭先生表示，父親雖然是客家人，但是自己卻不知道客家菜要怎麼做，經過這次的培訓計畫，讓他了解客家美食的方向，也多了與其他業者接觸的機會，而且除了原有的食材外，也可以發揮創意，讓客家美食有更多不同的面貌呈現。

此外，鄭先生也說，中興大學是一個開放式的校園，平日除了校內師生外，也有許多鄰近的居民或是遊客會進來散步、運動，同時也會到學生餐廳來吃飯，他期待自己能不斷的學習，創作更加美味的料理，讓來用餐的人都能吃到幸福、滿足的感覺。

想品嚐梅干菜雞腿或高麗菜干豬腳，別忘了走一趟葉子餐飲店，在客家美食成果發表展期間（至2008.2.3日為止）至葉子餐飲店用餐，告訴店家您是大台灣旅遊網網友或是列印本篇報導，即可享有九折獨家優惠喔！（攝影／邵鈺敏）