【媒體報導】甘藷也能製酒 興大推甘吟釀

稿源：2014-09-03/中央社/郝雪卿/台中

中秋節前夕，國立中興大學園藝試驗場推出以甘藷釀造的酒「甘吟釀」，今年首次發售，限量280瓶，一開賣就受到注意。

中秋節前夕，國立中興大學園藝試驗場推出以甘藷釀造 的酒「甘吟釀」，今年首次發售，限量280瓶，一開賣 就受到注意。 （中興大學提供）

興大園藝試驗場場長謝慶昌今天指出，這次推出一款市面上相當罕見的甘藷酒，取名「甘吟釀」，「甘」是指甘藷，「吟釀」為低溫釀造的意思。

謝慶昌表示，這款酒以甘藷為原料，利用採收後的處理技術去除甘藷的生味，並結合低溫釀造法製造而成，酒精濃度45度，但入口溫潤，不會有嗆辣感，今年首次發售，一開賣就引起許多消費者好奇討論，限量280瓶。

謝慶昌指出，早期物質不豐沛的年代，大家常吃的甘藷籤、或者是農家用來餵豬被稱為「豬菜」的甘藷葉，都是台灣民眾非常熟悉且具營養價值的作物；為了替甘藷找到新的出路，同時提倡安全的品酒文化，因而投入甘藷酒研發。

他指出，鄰近的韓國、日本都有販售甘藷酒，在台灣卻不常見，主要原因為甘藷在製酒的過程中，若採用新鮮的甘藷釀造，經過酵素作用後，會有一種「臭酸味」，影響酒的風味，民眾接受度不高。

謝慶昌表示，園藝試驗場未來也將陸續推出兩款新酒，包含用柳丁釀製的水果酒「橙釀」，取其「誠實釀造」的諧音，也藉此協助處理柳丁生產過剩的問題；另一款以烏龍茶為原料製成的酒品，取名「龍吟」，音同台語「攏贏」。