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國立中興大學技術移轉遴選廠商公告:生科系黃介辰教授「使用特定微生物進行酒類釀造的固定製程」

更新時間:2018-06-04 14:47:21 / 張貼時間:2018-06-04 14:44:59
程子綺
單位產學研鏈結中心
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國立中興大學技術授權遴選廠商公告資料表
公告主旨:國立中興大學技術移轉遴選廠商公告 公告日期:107/06/04
公告編號:107-017
內容:國立中興大學技術移轉遴選廠商公告
一、技術名稱(Know-How):使用特定微生物進行酒類釀造的固定製程
二、技術來源:本校研發成果
三、技術內容:
      傳統穀物酒的製程,往往都是將稻米蒸熟後,與特定的酒麴(例如:白殼、紅殼)混和拌勻並封瓶發酵,在傳統手法上影響發酵的可變因子太多,如溫度、濕度、菌種及起始菌量等,都會影響發酵後的酒體特徵,因此透過分析酒體特性並擬定最適化之所需發酵條件,可將傳統穀物酒製程SOP化。實驗採用分析其酒趨之菌種,酒體醇類、酸類、其他特定物質之特性分析,確認其特徵後將菌種固定,並以反應曲面法分析最適化之發酵條件,特性再現探討。
四、計畫執行機關∕系所:生科系
        技術發明人:黃介辰教授
五、廠商資格:
1、廠商業別:食品公司
2、應具備之專門技術:微生物操作、發酵槽操作
3、應有之機具設備:醱酵槽
4、應有之研究或技術人員人數:1-2人
5、其他:
六、預期利用範圍:
       傳統穀物酒釀造方式存在許多影響發酵的變因,透過固定的發酵生產方式可有效率的確保釀造品質。此發法除了可確保排除製程中的錯誤因子,也可透過改變製程(例如:菌種、溫度)來增加其產品的特色風味。
七、公開方式:
(一)技術資料於網際網路上公開。
網址:國立中興大學首頁http://www.nchu.edu.tw/index1.php
國立中興大學產學研鏈結中心 http://140.120.49.189/about1.php
(二)逕向國立中興大學產學研鏈結中心蔡小姐及黃小姐索取相關資料。
八、申請方式:
(一)由網際網路下載申請表格,填妥後逕送至國立中興大學產學研鏈結中心。
(二)亦得逕至中興大學索取技術資料及申請表格,地點:台中市南區興大路145號
          (國農中心大樓2F 234室)
 (三) 承辦人員:蔡小姐/黃小姐    聯絡電話:(04)22851811#21.20     傳真:(04)22851672 
        e-mail:yunni0625@nchu.edu.twcandy911308@nchu.edu.tw
 
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