國立中興大學食品暨應用生物科技學系 Department of Food Science and Biotechnology

	研究特色
	乳酸菌乾燥的研究開發。
	乾燥加工設備之設計等。
	仙草葉膠之物性及加工應用性之探討。
	加工條件對保健食品機能性之影響。
	乳蔬果生理、機能性成分及色素動力學之研究。
	微細化技術於多醣及蔬果汁應用之研究。
	再生綠色燃料（生化柴油）的合成與開發。
	極微加工程序之開發。
	用現代化科技以及極微加工的製造技術，妥善利用生物資源，開發新技術與新產品。

	研究特色
	利用枯草桿菌及乳酸菌作為有用物質的生產表現平台。
	自植物中篩選有用基因及相關生物反應器研發。
	利用生物技術改良產品品質。
	分離生物性分子的微流體晶片平台研發。
	食品級基因改造微生物之開發。
	生質酒精生產技術研發。
	機能性胜月太生產平台。
	乳酸菌口服殺菌。
	食品安全管制系統之建立與輔導工作。
	基因改造作物（GMO）及其食品分子檢驗技術之開發與研究及安全性研估。
	利用農產品廢棄物生產機能性寡醣及生質能源；酵母菌及菇類機能性產品研發。
	乳酸菌生理特性、益生功效及菌株改良之探討。
	食品微生物之快速檢測技術及分子分型研究。
	機能性發酵食品或微生物產品之研究與應用平台之建立。

	研究特色
	複方保健植物飲料之開發；利用奈微米化技術開發多功能組合性保健食品。
	食品成分對氧化傷害之抑制、化學預防功效及其分子機轉。
	食品成分對高度醣化終產物（AGEs）之抑制效應及對脂肪細胞之影響。
	食物活性成分影響基因體表現之評估。
	食品成分之化學及機能特性與食品加工所引起之化學變化。
	菇類成分化學及保健功能之研究。
	膳食纖維功能性和保健功能之研究；微化技術於保健食品開發之應用。
	營養素及食物成分對疾病、免疫、與健康影響之研究。
	探討食品、蔬果及中草藥對正常及不同疾病壓力下免疫調節功能之影響。
	遺傳因子與葉酸代謝研究。