研究領域介紹

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生化核心實驗室
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整體專業表現



* 依姓氏筆劃排序

/ 食品加工學(1)(2)
/ 食品包裝學 / 蔬果加工
/ 冷凍食品學 / 罐頭製造學
/ 園產製造 / 加工食品外銷
/ 食品品質管制/榖類加工
/ 食品衛生學 / 食品乾燥學
/ 食品工程(1)(2)
/ 肉品加工 / 食品管理學
/ 食品原料學 / 食品工業
/ 食品機械 / 工廠管理與經營
/ 發酵食品 / 產品研究開發
 
高等食品加工學(1)(2)(3)
/ 高等園產品加工學
/ 高壓食品學 / 高等食品工程
/ 畜產加工 / 榖類科學與加工
/ 農產運銷學 / 食品動力學
/ 市場調查 / 擠壓加工
/ 食品殺菌工程特論
/ 食品乾燥工程特論
/ 電腦在食品科技上之應用
/ 食品廢棄物與利用
/ 食品管理學
/ 食品物性研究法
/ 食品科學實驗法(1)(2)(3)
 
金安兒、江伯源、陳錦樹、
傅以中、溫曉薇、賴麗旭

/ 營養學 / 膳食療養學
/ 食物學原理 / 人體生理學
/ 大量食物製備 / 營養評估
/ 公共衛生營養學、食品化學
/ 保健食品化學與評估
/ 食品化學反應機制
/ 食品添加物
/ 食用植物功能成分化學
/ 食品毒物化學/ 食品水質化學
/ 食品香辛料 / 食品香味化學
/ 食品分析 / 食品品評學
/ 食品標準與檢驗
/ 食品儀器分析 / 光譜學應用
 
/ 高等營養學
/ 維生素學 / 自由基與疾病
/ 營養學研究法 / 營養生化
/ 營養與免疫、食品油脂學、
食品衛生與安全、
高等食品化學(1)(2)、
蛋白質化學、
食品碳水化合 物化學、
保健食品特論、食品色素與
香味化學、食品化學研究法
、食品品質研究法
/ 高等食品分析
/ 食品物理性分析
/ 食品感官品質與分析
/ 食品物性研究法
/ 食品科學實驗法 (1)(2)(3)
 
毛正倫、王苑春、林金源、
周志輝、胡淼琳、黃永勝、
蔣慎思、蔣恩沛、賴麗旭、
顏國欽

生物化學(1)(2)/
生物化學特論/生物化學實習、微生物學(1)(2)/食品微生物學/應用微生物學/發酵食品學/
微生物遺傳學概論/食品真菌學/微生物生技及應用(英文授課)
 
食品生物化學/酵素學/
食品生物技術/生化工程/
食品生物技術研究法/
食品應用分子生物學/
應用酵素學/食品工業微生物特論、微生物生理及生技(英文授課)/
發酵生物技術(英文授課)/
食品工業微生物特論/
乳酸菌特論/食品微生物研究法/生化工程/電子顯微鏡實驗技術
 
方 繼、林金源、林美吟、
陳錦樹、黃文哲、溫曉薇、
葉娟美、蔡碩文、蔣恩沛、
蕭介夫



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