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園藝學為層面廣泛、與人類生命及生活關係密切之應用科學，從事果樹、蔬菜、花卉、觀賞樹木及種苗之生產、儲藏及利用之外，尚包括造園，其主要工作為環境綠化、公園及庭園設計、施工及管理等。本系設立宗旨在訓練學生關懷人類生活、發揮愛好自然與美藝之潛能，培養高級園藝師及從事園藝事業研究及教育之人才。